Odkrijte schilcher: kaj dela vino Zahodne Štajerske edinstveno

Schilcher je od leta 1976 zakonsko zaščiten pojem: tako se sme imenovati le vino, ki je stoodstotno pridelano iz sorte grozdja modri Wildbacher in zori izključno na Štajerskem. S tem schilcher ni rdeče vino, prav tako ne klasičen rosé, temveč lastna kategorija nekje vmes – svetel, od rožnate do barve čebulnih olupkov, odvisno od tega, koliko časa drozga pred stiskanjem stoji.

Od kod izvira ime

"Schilcher" izhaja iz nemškega "schillern" – kar pomeni menjanje barve, saj vino glede na svetlobo prehaja med rožnato in rahlo bakreno barvo. Prve pisne omembe najdemo že okoli leta 1580 v vinski knjigi Johanna Rascha, poznejše omembe pa se pojavljajo v kletnih knjigah štajerskih gospostev in samostanov – vino je torej starejše od imena regije, ki je danes poimenovana po njem.

Sorta grozdja, kakršne skoraj ni nikjer drugje

Modri Wildbacher, iz katerega se prideluje schilcher, v vsej Avstriji pokriva le okoli 458 hektarjev – približno odstotek celotne domače vinogradniške površine. Skoraj vsa pridelovalna površina leži na Zahodnem Štajerskem, ki se zato imenuje tudi "dežela Schilcher": od približno 660 hektarjev vinogradov v regiji odpade približno dve tretjini na modri Wildbacher. Botanično je sorta tesno sorodna z modro frankinjo, a ima povsem drugačen okus – kar gre predvsem na račun kratkega stanja drozge in visoke kislosti grozdja.

Kaj dela schilcher v kozarcu

Mlado, živahno vino z izrazito kislino in sadnimi notami, ki spominjajo na maline in rdeči ribez – schilcher zavestno ni vino za dolgo staranje, temveč je narejen za trenutek. Prav to pojasnjuje tudi, zakaj se tako dobro poda k popoldnevu v vinogradu, ne da bi bilo treba iz tega narediti veliko zgodbo.

Poleg mirnega schilcherja obstaja tudi rahlo peneča različica – več o tem pod Schilcher frizzante. Kdor želi grozdje doživeti neposredno ob trgatvi: Trgatev na Zahodnem Štajerskem pojasni, kdaj in kako je to mogoče.

Kje ga lahko poskusite

Okoli Stainza vabi k degustaciji neposredno pri vinogradniku več izletniških gostiln in vinskih kleti – izbor teh najdete v našem prispevku o Top 5 izletniških gostiln okoli Stainza. Kdor želi temo poglobiti, najde praktičen uvod pod Degustacija vina v deželi Schilcher, enkrat na leto pa iz tega nastane cel praznik: Stainzer dnevi schilcherja.

Pogosta vprašanja o schilcherju

Je schilcher rosé?
Pridelan je na podoben način, a velja za lastno kategorijo – zakonsko poimenovanje "schilcher" je vezano na sorto grozdja modri Wildbacher in poreklo s Štajerske, ne zgolj na način pridelave.

Zakaj schilcher raste skoraj izključno na Zahodnem Štajerskem?
Modri Wildbacher postavlja visoke zahteve glede tal in podnebja, ki so v tej regiji posebej dobro izpolnjene – drugod po Avstriji se sorta skoraj ne prideluje.

Kako dolgo je schilcher obstojen?
Kot mlado vino je namenjen sprotnemu uživanju, ne dolgemu staranju – najbolje se poda znotraj prvega do drugega leta po trgatvi.

Oglejte si vseh pet stanovanj ali povprašajte brez obveznosti.