Objevte Schilcher: Co dělá víno ze západního Štýrska jedinečným

Schilcher je od roku 1976 zákonem chráněné označení: smí se tak nazývat pouze víno, které je ze 100 % z odrůdy Modrý Wildbacher a zraje výhradně ve Štýrsku. Schilcher tedy není červené víno, ale ani klasické rosé, nýbrž vlastní kategorie někde mezi tím – světlé, od růžové až po barvu cibulových slupek, podle toho, jak dlouho mošt před lisováním stojí na slupkách.

Odkud pochází jeho název

„Schilcher" je odvozeno od německého „schillern" – měnící se barvy vína, která se podle světla přelévá mezi růžovou a jemným měděným odstínem. První písemné zmínky se objevují už kolem roku 1580 ve vinařské knize Johanna Rasche, pozdější zmínky pak najdeme ve sklepních knihách štýrských panství a klášterů – víno je tedy starší než název regionu, který se dnes podle něj jmenuje.

Odrůda, jaká se téměř nikde jinde nevyskytuje

Modrý Wildbacher, ze kterého se Schilcher lisuje, pokrývá v celém Rakousku jen asi 458 hektarů – přibližně jedno procento celkové domácí plochy vinic. Téměř celá pěstební plocha leží v západním Štýrsku, které se proto nazývá také „Schilcherland": z přibližně 660 hektarů vinic v regionu připadají zhruba dvě třetiny na Modrý Wildbacher. Botanicky je odrůda blízce příbuzná s Modrým Frankem (Blaufränkisch), chuťově se ale zcela liší – to je dáno hlavně krátkou dobou stání moštu na slupkách a vysokou kyselinou hroznů.

Co dělá Schilcher ve skleničce

Mladé, svěží víno s výraznou kyselinou a ovocnými tóny připomínajícími maliny a rybíz – Schilcher záměrně není víno na dlouhé zrání, ale je dělané pro okamžik. Přesně to také vysvětluje, proč se tak dobře hodí k odpoledni ve vinici, aniž by se z toho muselo dělat velké téma.

Vedle klidného Schilcheru existuje i lehce perlivá varianta – více o tom v Schilcher Frizzante. Kdo by chtěl hrozny raději zažít přímo při sklizni: Vinobraní v západním Štýrsku vysvětluje, kdy a jak se toho dá zúčastnit.

Kde ho lze ochutnat

Kolem Stainzu zve k ochutnávce přímo u vinaře několik vinných šenků a vinařství – výběr z nich najdete v našem článku o Top 5 vinných šencích kolem Stainzu. Kdo by chtěl téma prohloubit, najde praktický úvod v Ochutnávce vína ve Schilcherlandu, a jednou ročně se z toho stane celý svátek: Stainzerské dny Schilcheru.

Časté dotazy o Schilcheru

Je Schilcher rosé?
Vyrábí se podobným způsobem, ale platí za vlastní kategorii – zákonné označení „Schilcher" je vázáno na odrůdu Modrý Wildbacher a původ ve Štýrsku, ne jen na způsob výroby.

Proč roste Schilcher téměř jen v západním Štýrsku?
Modrý Wildbacher klade vysoké nároky na půdu a klima, které jsou v tomto regionu zvlášť dobře splněny – jinde v Rakousku se odrůda téměř nepěstuje.

Jak dlouho vydrží Schilcher?
Je zamýšlen jako mladé víno pro brzkou konzumaci, ne pro dlouhé skladování – nejlépe chutná do prvního až druhého roku po sklizni.

Prohlédněte si všech pět bytů nebo nezávazně se zeptejte.