Schilcher felfedezése: mitől egyedi Nyugat-Stájerország bora

A Schilcher 1976 óta törvényileg védett elnevezés: csak az a bor nevezheti magát így, amely 100%-ban Kék Wildbacher szőlőfajtából készül, és kizárólag Stájerországban érik. Ezért a Schilcher sem nem vörösbor, sem nem klasszikus rosé, hanem egy önálló kategória a kettő között – világos, rózsaszíntől a hagymahéjszínig terjedő árnyalatban, attól függően, mennyi ideig áll a must a préselés előtt.

Honnan ered a neve

A „Schilcher" a német „schillern" igéből származik, ami a bor fényjátszó színére utal, amely a fénytől függően a rózsaszín és egy enyhe rézszín között váltakozik. Az első írásos említések már 1580 körül megjelennek Johann Rasch borkönyvében, később pedig stájer uradalmak és kolostorok pincekönyveiben is felbukkannak – a bor tehát régebbi, mint a régió neve, amelyet ma róla neveztek el.

Egy szőlőfajta, amely szinte sehol máshol nem terem

A Kék Wildbacher, amelyből a Schilchert préselik, Ausztria egész területén mindössze kb. 458 hektáron terem – ez a teljes hazai szőlőterület kb. egy százaléka. A termőterület szinte teljes egésze Nyugat-Stájerországban fekszik, amelyet éppen ezért hívnak „Schilcherlandnak" is: a régió kb. 660 hektárnyi szőlőjéből mintegy kétharmad a Kék Wildbacheré. Botanikailag a szőlőfajta közeli rokonságban áll a Blaufränkisch-sal, de íze egészen más – ez elsősorban a must rövid állási idejének és a szőlő magas savtartalmának köszönhető.

Mitől olyan a Schilcher, amilyen a pohárban

Fiatal, pezsgő bor, kifejezett savtartalommal és málnára, ribizlire emlékeztető gyümölcsjegyekkel – a Schilcher tudatosan nem hosszú érlelésre, hanem a pillanatra készült bor. Pontosan ez magyarázza azt is, miért illik ilyen jól egy délutánhoz a szőlőben, anélkül hogy nagy felhajtást kellene csinálni körülötte.

A csendes Schilcher mellett létezik egy enyhén gyöngyöző változat is – erről bővebben: Schilcher Frizzante. Aki inkább közvetlenül a szüretkor szeretné átélni a szőlőt: a Szüret Nyugat-Stájerországban elmagyarázza, mikor és hogyan lehetséges ez.

Hol lehet megkóstolni

Stainz környékén több borkimérés és borászat is várja kóstolásra, közvetlenül a borásznál – ezekből válogattunk a Top 5 borkimérés Stainz körül című cikkünkben. Aki mélyebben belemerülne a témába, gyakorlati bevezetőt talál a Borkóstolás a Schilcherlandban oldalon, és évente egyszer mindebből egy egész ünnep lesz: a Stainzi Schilcher-napok.

Gyakori kérdések a Schilcherről

A Schilcher egy rosé?
Hasonló módon készül, de önálló kategóriának számít – a törvényes „Schilcher" elnevezés a Kék Wildbacher szőlőfajtához és a stájerországi eredethez kötődik, nem egyszerűen a készítési módhoz.

Miért terem a Schilcher szinte kizárólag Nyugat-Stájerországban?
A Kék Wildbacher magas igényeket támaszt a talajjal és az éghajlattal szemben, amelyek ebben a régióban különösen jól teljesülnek – Ausztria más részein alig termesztik ezt a fajtát.

Meddig tartható el a Schilcher?
Fiatal borként a mielőbbi fogyasztásra készült, nem hosszú tárolásra – legjobban a szüret utáni első-második évben ízlik.

Nézze meg mind az öt lakást vagy érdeklődjön kötelezettség nélkül.