Otkrijte Schilcher: Što čini vino zapadne Štajerske posebnim

Schilcher je od 1976. zakonski zaštićen pojam: tako se smije nazivati samo vino koje je stopostotno proizvedeno od sorte plavi Wildbacher i zrije isključivo u Štajerskoj. Time Schilcher nije crno vino, ali ni klasičan rosé, već zasebna kategorija između to dvoje – svijetlo, boje od ružičaste do boje ljuske luka, ovisno o tome koliko dugo maceracija stoji prije prešanja.

Odakle dolazi ime

„Schilcher" izvodi se od njemačkog „schillern" – promjenjive boje vina, koja se ovisno o svjetlu mijenja između ružičaste i lagane bakrene nijanse. Prvi pisani spomeni pojavljuju se već oko 1580. u vinskoj knjizi Johanna Rascha, kasniji zapisi javljaju se u podrumskim knjigama štajerskih vlastelinstava i samostana – vino je dakle starije od imena regije koja se danas po njemu naziva.

Sorta koja gotovo nigdje drugdje ne postoji

Plavi Wildbacher, od kojeg se Schilcher proizvodi, u cijeloj Austriji zauzima samo oko 458 hektara – otprilike jedan posto ukupne domaće vinogradarske površine. Gotovo cijela uzgojna površina nalazi se u zapadnoj Štajerskoj, koja se zato i zove „Schilcherland": od oko 660 hektara vinograda u regiji, oko dvije trećine otpada na plavi Wildbacher. Botanički je sorta usko srodna s Blaufränkischom, ali ima posve drugačiji okus – to je prije svega posljedica kratkog stajanja maceracije i visoke kiselosti grožđa.

Što Schilcher čini posebnim u čaši

Mlado, živahno vino izražene kiselosti i voćnih nota koje podsjećaju na malinu i ribiz – Schilcher namjerno nije vino za dugo odležavanje, već je stvoreno za trenutak. Upravo to objašnjava i zašto se tako dobro slaže s poslijepodnevom u vinogradu, bez potrebe da se oko toga previše diže buka.

Osim mirnog Schilchera postoji i lagano pjenušava varijanta – više o tome pod Schilcher Frizzante. Tko radije doživi grožđe izravno tijekom berbe: Berba grožđa u zapadnoj Štajerskoj objašnjava kada i kako se to odvija.

Gdje ga se može kušati

Oko Stainza brojne buschenschanke i vinarije pozivaju na degustaciju izravno kod vinogradara – izbor iz toga pronaći ćete u našem članku o top 5 buschenschanki oko Stainza. Tko želi produbiti temu, pronalazi praktičan uvod pod Kušanje vina u Schilcherlandu, a jednom godišnje od toga nastaje pravi festival: Stainzer dani Schilchera.

Česta pitanja o Schilcheru

Je li Schilcher rosé?
Proizvodi se na sličan način, ali vrijedi kao zasebna kategorija – zakonski naziv „Schilcher" vezan je uz sortu plavi Wildbacher i podrijetlo iz Štajerske, ne jednostavno uz način proizvodnje.

Zašto Schilcher raste gotovo isključivo u zapadnoj Štajerskoj?
Plavi Wildbacher postavlja visoke zahtjeve prema tlu i klimi, koji su u ovoj regiji osobito dobro ispunjeni – drugdje u Austriji sorta se gotovo i ne uzgaja.

Koliko se dugo Schilcher može čuvati?
Zamišljen je kao mlado vino za brzo uživanje, ne za dugo odležavanje – najbolje mu je okusiti ga unutar prve do druge godine nakon berbe.

Pogledajte svih pet apartmana ili upit bez obveze.