Schilcher entdecken: Was den Wein der Weststeiermark einzigartig macht

Schilcher ist seit 1976 ein gesetzlich geschützter Begriff: So darf sich nur ein Wein nennen, der zu 100 % aus der Rebsorte Blauer Wildbacher besteht und ausschließlich in der Steiermark reift. Damit ist Schilcher kein Rotwein und auch kein klassischer Rosé, sondern eine eigene Kategorie dazwischen – hell, rosa bis zwiebelschalenfarben, je nachdem, wie lange die Maische vor dem Pressen stehen bleibt.

Woher der Name kommt

„Schilcher" leitet sich von „schillern" ab – der changierenden Farbe des Weins, die je nach Licht zwischen Rosa und einem leichten Kupferton wechselt. Erste schriftliche Erwähnungen finden sich bereits um 1580 im Weinbuch von Johann Rasch, spätere Nennungen tauchen in den Kellerbüchern steirischer Herrschaften und Klöster auf – der Wein ist also älter als der Name der Region, die heute nach ihm benannt ist.

Eine Rebsorte, die es fast nirgendwo sonst gibt

Der Blauer Wildbacher, aus dem Schilcher gekeltert wird, bedeckt österreichweit nur rund 458 Hektar – etwa ein Prozent der gesamten heimischen Rebfläche. Fast die gesamte Anbaufläche liegt in der Weststeiermark, die deshalb auch „Schilcherland" heißt: Von den rund 660 Hektar Weingärten der Region entfällt etwa zwei Drittel auf den Blauer Wildbacher. Botanisch ist die Rebsorte eng mit dem Blaufränkisch verwandt, schmeckt aber völlig anders – das liegt vor allem an der kurzen Standzeit der Maische und der hohen Säure der Trauben.

Was Schilcher im Glas ausmacht

Ein junger, spritziger Wein mit ausgeprägter Säure und Fruchtnoten, die an Himbeere und Ribisel erinnern – Schilcher ist bewusst kein Wein für lange Lagerung, sondern für den Moment gemacht. Genau das erklärt auch, warum er sich so gut zu einem Nachmittag im Weingarten eignet, ohne dass viel Aufhebens darum gemacht werden muss.

Neben dem stillen Schilcher gibt es auch eine leicht perlende Variante – dazu mehr unter Schilcher Frizzante. Wer die Trauben lieber direkt bei der Ernte erleben möchte: Weinlese in der Weststeiermark erklärt, wann und wie das geht.

Wo man ihn probieren kann

Rund um Stainz laden mehrere Buschenschenken und Weingüter zur Verkostung direkt beim Winzer – eine Auswahl davon in unserem Artikel zu den Top 5 Buschenschenken rund um Stainz. Wer das Thema vertiefen möchte, findet einen praktischen Einstieg unter Weinverkostung im Schilcherland, und einmal im Jahr wird daraus ein ganzes Fest: die Stainzer Schilchertage.

Häufige Fragen zu Schilcher

Ist Schilcher ein Rosé?
Er wird ähnlich hergestellt, gilt aber als eigene Kategorie – die gesetzliche Bezeichnung „Schilcher" ist an die Rebsorte Blauer Wildbacher und die Herkunft Steiermark gebunden, nicht einfach an die Herstellungsweise.

Warum wächst Schilcher fast nur in der Weststeiermark?
Der Blauer Wildbacher stellt hohe Ansprüche an Boden und Klima, die in dieser Region besonders gut erfüllt sind – anderswo in Österreich wird die Sorte kaum angebaut.

Wie lange ist Schilcher haltbar?
Er ist als junger Wein für den zeitnahen Genuss gedacht, nicht für lange Lagerung – am besten schmeckt er innerhalb des ersten bis zweiten Jahres nach der Ernte.

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