Poznaj Schilchera: co czyni wino zachodniej Styrii wyjątkowym

Schilcher jest od 1976 roku prawnie chronionym pojęciem: tak może nazywać się wyłącznie wino powstałe w 100% z odmiany Blauer Wildbacher i dojrzewające wyłącznie w Styrii. Tym samym Schilcher nie jest ani winem czerwonym, ani klasycznym różowym, lecz osobną kategorią pomiędzy nimi – jasną, od różowej po barwę łupin cebuli, w zależności od tego, jak długo moszcz pozostaje przed tłoczeniem.

Skąd wzięła się nazwa

„Schilcher" wywodzi się od niemieckiego „schillern" – mieniącej się barwy wina, która w zależności od światła zmienia się między różem a lekkim odcieniem miedzi. Pierwsze pisemne wzmianki pojawiają się już około 1580 roku w księdze o winie Johanna Rascha, późniejsze wzmianki znajdują się w księgach piwnicznych styryjskich dworów i klasztorów – wino jest więc starsze niż nazwa regionu, który dziś nosi jego imię.

Odmiana winorośli, jakiej niemal nigdzie indziej nie ma

Blauer Wildbacher, z którego produkowany jest Schilcher, zajmuje w całej Austrii jedynie około 458 hektarów – niespełna jeden procent całej krajowej powierzchni upraw winorośli. Niemal cały obszar uprawy znajduje się w zachodniej Styrii, dlatego region ten nazywany jest też „Schilcherlandem": z około 660 hektarów winnic regionu blisko dwie trzecie przypada na odmianę Blauer Wildbacher. Botanicznie odmiana ta jest blisko spokrewniona z Blaufränkischem, ale smakuje zupełnie inaczej – wynika to przede wszystkim z krótkiego czasu maceracji moszczu i wysokiej kwasowości winogron.

Co decyduje o charakterze Schilchera w kieliszku

Młode, orzeźwiające wino o wyraźnej kwasowości i owocowych nutach przypominających malinę i porzeczkę – Schilcher świadomie nie jest winem do długiego leżakowania, lecz winem na chwilę obecną. To właśnie tłumaczy, dlaczego tak dobrze sprawdza się podczas popołudnia w winnicy, bez zbędnego ceregielstwa.

Oprócz spokojnego, niemusującego Schilchera istnieje też lekko musująca odmiana – więcej o niej w artykule Schilcher Frizzante. Kto woli przeżyć winogrona bezpośrednio podczas zbiorów: Winobranie w zachodniej Styrii wyjaśnia, kiedy i jak można w tym uczestniczyć.

Gdzie można go spróbować

Wokół Stainz na degustację bezpośrednio u winiarza zapraszają liczne winiarskie karczmy i winnice – wybór kilku z nich znajdą Państwo w naszym artykule Top 5 winiarskich karczm w okolicy Stainz. Kto chce zgłębić temat, znajdzie praktyczne wprowadzenie w Degustacja wina w Schilcherlandzie, a raz w roku powstaje z tego całe święto: Stainzer Schilchertage.

Najczęstsze pytania o Schilchera

Czy Schilcher to wino różowe?
Wytwarza się je w podobny sposób, ale uznawane jest za osobną kategorię – prawna nazwa „Schilcher" jest związana z odmianą Blauer Wildbacher i pochodzeniem ze Styrii, a nie po prostu ze sposobem produkcji.

Dlaczego Schilcher rośnie niemal wyłącznie w zachodniej Styrii?
Odmiana Blauer Wildbacher stawia wysokie wymagania glebie i klimatowi, które właśnie w tym regionie są szczególnie dobrze spełnione – gdzie indziej w Austrii odmiana ta uprawiana jest rzadko.

Jak długo Schilcher zachowuje trwałość?
Jest pomyślany jako młode wino do szybkiego spożycia, a nie do długiego leżakowania – najlepiej smakuje w ciągu pierwszego lub drugiego roku po zbiorach.

Zobacz wszystkie pięć apartamentów lub zapytaj bez zobowiązań.