실러 알아보기: 베스트슈타이어마르크 와인을 특별하게 만드는 것

실러는 1976년부터 법으로 보호받는 명칭입니다: 블라우어 빌트바허(Blauer Wildbacher) 품종 100%로 만들어지고 오직 슈타이어마르크에서만 숙성된 와인만이 이 이름을 쓸 수 있습니다. 그래서 실러는 레드 와인도 전형적인 로제도 아닌, 그 사이 어딘가에 있는 독자적인 카테고리입니다 – 압착 전 마이셰(과즙과 껍질의 혼합물)가 얼마나 오래 머무느냐에 따라 밝은 분홍빛에서 양파 껍질 색까지 다양하게 나타납니다.

이름의 유래

'실러(Schilcher)'라는 이름은 '쉴레른(schillern, 빛에 따라 색이 은은하게 변하다)'에서 왔습니다 – 빛에 따라 분홍빛과 옅은 구리빛 사이를 오가는 와인의 색을 가리킵니다. 이 명칭에 대한 최초의 기록은 이미 1580년경 Johann Rasch의 와인 서적에 등장하며, 이후에는 슈타이어마르크 영주와 수도원의 지하실 장부에서도 발견됩니다 – 즉 이 와인은 오늘날 자신의 이름을 딴 지역보다 더 오래된 셈입니다.

거의 다른 곳에는 없는 포도 품종

실러를 만드는 블라우어 빌트바허 품종은 오스트리아 전역에서 약 458헥타르에서만 재배됩니다 – 오스트리아 전체 포도밭 면적의 약 1%에 해당합니다. 재배 면적의 거의 전부가 베스트슈타이어마르크에 있으며, 그래서 이 지역은 '실러란트'라고도 불립니다: 이 지역 약 660헥타르의 포도밭 가운데 약 3분의 2가 블라우어 빌트바허입니다. 식물학적으로는 블라우프랭키쉬(Blaufränkisch)와 가까운 친척이지만 맛은 완전히 다른데, 이는 주로 짧은 마이셰 침용 시간과 포도의 높은 산도 때문입니다.

잔 속의 실러를 결정짓는 것

산도가 뚜렷하고 산딸기와 리비젤(레드커런트)을 연상시키는 과일 향을 지닌, 젊고 발랄한 와인 – 실러는 의도적으로 장기 숙성용이 아니라 그 순간을 위한 와인으로 만들어집니다. 바로 이 점 때문에 큰 격식 없이도 포도밭에서 보내는 오후에 잘 어울립니다.

잔잔한 실러 외에도 살짝 기포가 있는 변종이 있습니다 – 자세한 내용은 실러 프리잔테에서 확인하세요. 포도를 수확 현장에서 직접 체험하고 싶은 분은 베스트슈타이어마르크의 포도 수확에서 언제, 어떻게 가능한지 확인할 수 있습니다.

어디서 맛볼 수 있나요

슈타인츠 주변에는 여러 부쉔솅크와 와이너리가 와인 생산자에게서 직접 시음할 수 있도록 문을 열어 둡니다 – 그중 일부는 저희 글 슈타인츠 주변 최고의 부쉔솅크 5곳에서 소개해 드립니다. 더 깊이 알아보고 싶은 분은 실러란트에서의 와인 시음에서 실질적인 안내를 확인할 수 있으며, 1년에 한 번은 이것이 하나의 축제로 커집니다: 슈타인츠 실러 축제입니다.

실러에 대해 자주 묻는 질문

실러는 로제인가요?
제조 방식은 비슷하지만 독자적인 카테고리로 취급됩니다 – 법적 명칭 '실러'는 단순한 제조 방식이 아니라 블라우어 빌트바허 품종과 슈타이어마르크 산지에 결부되어 있습니다.

실러는 왜 거의 베스트슈타이어마르크에서만 자라나요?
블라우어 빌트바허는 토양과 기후에 대한 요구가 까다로운데, 이 지역이 그 조건을 특히 잘 충족합니다 – 오스트리아의 다른 지역에서는 이 품종이 거의 재배되지 않습니다.

실러는 얼마나 보관할 수 있나요?
젊은 와인으로서 가까운 시일 내에 즐기도록 만들어졌으며 장기 숙성용이 아닙니다 – 수확 후 1~2년 이내에 마시는 것이 가장 맛있습니다.

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