1-8-2026
Schilcher ontdekken: wat de wijn van West-Stiermarken uniek maakt
Wie voor het eerst van Schilcher hoort, vraagt meestal eerst: rode wijn of rosé? Het antwoord is geen van beide echt – en juist dat maakt hem bijzonder.
Schilcher is sinds 1976 een wettelijk beschermde aanduiding: alleen een wijn die voor 100 % uit de druivensoort Blauer Wildbacher bestaat en uitsluitend in Stiermarken rijpt, mag zich zo noemen. Daarmee is Schilcher geen rode wijn en ook geen klassieke rosé, maar een eigen categorie ertussenin – licht, roze tot uienschilkleurig, afhankelijk van hoe lang de most vóór het persen op de schillen blijft.
Waar de naam vandaan komt
„Schilcher" is afgeleid van het Duitse „schillern" – het schitteren van de kleur van de wijn, die afhankelijk van het licht wisselt tussen roze en een lichte kopertint. De eerste schriftelijke vermeldingen zijn al rond 1580 te vinden in het wijnboek van Johann Rasch; latere vermeldingen duiken op in de kelderboeken van Stiermarkse heerlijkheden en kloosters – de wijn is dus ouder dan de naam van de streek die vandaag naar hem is genoemd.
Een druivensoort die vrijwel nergens anders voorkomt
De Blauer Wildbacher, waaruit Schilcher wordt gekelterd, beslaat in heel Oostenrijk slechts zo'n 458 hectare – ongeveer één procent van het totale wijnbouwareaal van het land. Vrijwel het gehele areaal ligt in West-Stiermarken, dat daarom ook „Schilcherland" heet: van de circa 660 hectare wijngaard in de streek is ongeveer twee derde beplant met Blauer Wildbacher. Botanisch is de druif nauw verwant aan de Blaufränkisch, maar hij smaakt totaal anders – dat komt vooral door de korte schilweking en de hoge zuurgraad van de druiven.
Wat Schilcher in het glas kenmerkt
Een jonge, spitse wijn met uitgesproken zuren en fruittonen die aan framboos en rode bes doen denken – Schilcher is bewust geen wijn om lang te bewaren, maar een wijn voor het moment. Precies dat verklaart ook waarom hij zich zo goed leent voor een middag in de wijngaard, zonder dat er veel omhaal bij hoeft.
Naast de stille Schilcher bestaat er ook een licht mousserende variant – daarover meer bij Schilcher Frizzante. Wie de druiven liever bij de oogst zelf beleeft: Druivenoogst in West-Stiermarken legt uit wanneer en hoe dat kan.
Waar u hem kunt proeven
Rond Stainz nodigen meerdere Buschenschanken en wijnhuizen uit tot een proeverij rechtstreeks bij de wijnboer – een selectie daarvan in ons artikel over de Top 5 Buschenschanken rond Stainz. Wie zich er verder in wil verdiepen, vindt een praktische ingang bij Wijnproeverij in het Schilcherland, en eens per jaar wordt daar een heel feest van: de Stainzer Schilchertage.
Veelgestelde vragen over Schilcher
Is Schilcher een rosé?
Hij wordt op vergelijkbare wijze gemaakt, maar geldt als een eigen categorie – de wettelijke aanduiding „Schilcher" is gebonden aan de druivensoort Blauer Wildbacher en de herkomst Stiermarken, niet simpelweg aan de bereidingswijze.
Waarom groeit Schilcher vrijwel alleen in West-Stiermarken?
De Blauer Wildbacher stelt hoge eisen aan bodem en klimaat, waaraan in deze streek bijzonder goed wordt voldaan – elders in Oostenrijk wordt de soort nauwelijks aangeplant.
Hoe lang is Schilcher houdbaar?
Hij is als jonge wijn bedoeld voor genot op korte termijn, niet om lang te bewaren – hij smaakt het best binnen het eerste tot tweede jaar na de oogst.