Wijnproeverij in het Schilcherland
Het Schilcherland leeft van een wijn die buiten Stiermarken nauwelijks bekend is – droog, roséekleurig, met een zuurgraad die u moet liggen. Wie hem wil proeven, hoeft daarvoor niet ver te rijden.
Waar er geproefd wordt
Rond Stainz nodigen meerdere Buschenschanken en wijnhuizen uit tot een proeverij – vaak rechtstreeks bij de wijnboer, zonder grote vinotheek, maar met een persoonlijke toelichting op de eigen wijn. Een selectie vindt u in ons artikel over de Top 5 Buschenschanken rond Stainz. Wat erbij wordt geserveerd en waarom dat samengaat: Welke wijn past bij welk Stiermarks gerecht.
Hoe een middag eruit kan zien
Een korte wandeling door de wijnbergen, dan een tafel buiten, een paar glazen Schilcher en daarbij wat de Buschenschank op dat moment aan spreads en brood in huis heeft. Geen programma, geen vast tijdstip – alleen wijn, landschap en tijd. Waarom juist dat het eigenlijke punt is: Wijn en tijd.
Ook als cadeau of souvenir
Veel wijnboeren verkopen hun wijn ook om mee te nemen – een klein souvenir uit de streek dat langer meegaat dan het verblijf. Praktisch wordt dat pas met een eigen keuken en een koelkast: wie bij drie bedrijven koopt, heeft aan het eind acht flessen die in een hotelkamer in de koffer blijven. Wat dat voor de keuze van de accommodatie betekent, staat bij Vakantieappartement West-Stiermarken.
Wie er meer dan één middag van wil maken: Wijnvakantie Stiermarken brengt meerdere wijnboeren, Buschenschanken en de Flascherlzug samen tot een meerdaags verblijf.
Wie de Schilcher liever in groter verband beleeft: eens per jaar veranderen de Stainzer Schilchertage het hoofdplein in een driedaags wijnfeest. Wat de wijn zelf eigenlijk kenmerkt, legt Schilcher ontdekken uit.
Wat u vooraf moet weten
Openingstijden zijn hier geen formaliteit. Een Buschenschank is geen restaurant met doorlopende bediening, maar een landbouwbedrijf dat op bepaalde tijden schenkt – vaak alleen op afzonderlijke weekdagen en volgens een seizoenskalender die per jaar verschuift. Even bellen de dag ervoor is geen beleefdheidsgebaar, het bespaart u een gesloten deur.
Reken op meer tijd dan gepland. Een bezoek dat als „snelle proeverij" begint, eindigt geregeld twee uur later. Dat ligt zelden aan de wijn en meestal aan het feit dat de familie zelf schenkt en vertelt. Wie de middag met twee extra programmapunten volplant, maakt juist het beste eraan kapot.
Een proeverij is zelden een arrangement. Anders dan in grotere wijnstreken is er hier meestal geen vast proefmenu, maar losse glazen plus een plankje. De instap blijft goedkoop en u proeft zoveel als u wilt.
Regel de terugweg vooraf. Wie wil proeven en daarna rijden, heeft een probleem – hier net als overal. Praktisch is een bedrijf op loop- of fietsafstand; meerdere Buschenschanken in de omgeving bieden daarnaast een gastentaxi-service. Vraag daar bij de reservering naar.
Welk seizoen waarvoor loont
April tot juni: de eerste bedrijven openen na de winter, de paden zijn leeg, de wijnbergen fris groen. De rustigste tijd voor een proeverij zonder drukte.
Juli en augustus: lange avonden buiten, maar in het weekend duidelijk drukker. Doordeweeks blijft het ontspannen.
September en oktober: oogsttijd – en de drukste periode van het jaar. Daar staat de Sturm tegenover, de nog gistende most die er verder nooit is. Meer bij Druivenoogst in West-Stiermarken.
November tot maart: veel Buschenschanken zijn gesloten. Wie in die periode komt, vraagt beter gericht na dan op goed geluk te vertrekken.
Verder gaan dan het glas toelaat
Wie dieper wil gaan dan het glas toelaat: Wijnkelderbezoeken in de buurt van Stainz laat zien wat er tussen druif en fles gebeurt. En wie de middag liever tussen de wijnstokken doorbrengt dan aan tafel: Een picknick in de wijngaard.
Moet u een wijnproeverij vooraf aanmelden?
Bij kleinere Buschenschanken vaak niet strikt noodzakelijk, maar wel aan te raden – zeker in het weekend, tijdens de oogsttijd in september en oktober en bij groepen vanaf ongeveer zes personen. Belangrijker dan de aanmelding is de vraag naar de openingstijden: Buschenschanken volgen seizoenskalenders en zijn vaak alleen op bepaalde weekdagen open.
Wat kost een wijnproeverij in het Schilcherland?
Er is zelden een vast proefarrangement zoals in grote wijnstreken. Gebruikelijk is dat de geproefde glazen afzonderlijk worden afgerekend, met daarbij een koud plankje. Dat houdt de instap goedkoop en de middag overzichtelijk – wie meer wijnen wil proeven, betaalt navenant.
Hoeveel wijnhuizen haalt u op één middag?
Realistisch één, hooguit twee. Een bezoek duurt zelden minder dan twee uur als u het niet afraffelt, en de rijtijd tussen de hoeves wordt meestal onderschat. Wie meer wil proeven, verdeelt dat beter over meerdere dagen.
En als u Schilcher niet lust?
Dat komt voor – de uitgesproken zuurgraad moet u liggen. De meeste bedrijven voeren ook witte wijnen, Zweigelt en de licht mousserende frizzante uit eigen productie. Even navragen tijdens de proeverij loont altijd.
Hoe komt u na de proeverij terug?
Het eenvoudigst te voet of met de fiets, als het bedrijf dichtbij genoeg ligt. Meerdere Buschenschanken in de omgeving bieden bovendien een gastentaxi-service aan – vraag daar bij de reservering naar, niet pas aan het eind van de avond.
Is een proeverij ook met kinderen te doen?
Ja. De meeste Buschenschanken rond Stainz zijn familiebedrijven met speeltuin, kinderstoelen en kindermenu's – een middag in de wijngaard werkt met kinderen vaak beter dan een restaurantbezoek.