Vinařská dovolená ve Štýrsku: víc dní v Schilcherlandu místo jednoho odpoledne

Vinařská dovolená ve Štýrsku se od degustace vína liší zhruba tak, jako se cesta liší od výletu. Při degustaci zajedete jedno odpoledne k vinaři, ochutnáte pár sklenek a jedete zase domů nebo do hotelu. Na vinařské dovolené zůstáváte – a přesně tento rozdíl mění to, jak region prožíváte. V Schilcherlandu kolem Stainzu, pojmenovaném podle růžového vína z odrůdy Modrý Wildbacher, leží dost vinařství a vinných šenků na kole nebo krátkou jízdu autem od sebe, aby se z toho dalo udělat víc dní, ne jen jeden. Kdo si místo hotelového pokoje vybere apartmán, získá k tomu něco, co při jednotlivé degustaci nehraje roli: lednici na láhve, které si vezmete s sebou, a večer, kdy je i vypijete.

Proč se Schilcherland hodí na víc než jeden výlet

Schilcherland není vinařská oblast, kterou objedete za jedno odpoledne. Táhne se přes několik obcí Západního Štýrska, od Stainzu přes St. Stefan ob Stainz až po Deutschlandsberg, s desítkami vinařských rodin, které zčásti obdělávají stejný svah po generace. Schilcher sám je zvláštností: suché, výrazně kyselejší růžové víno, lisované výhradně z autochtonní odrůdy Modrý Wildbacher, která mimo tento region téměř nikde jinde v podstatném rozsahu neroste. Kdo navštíví jen jeden vinný šenk, získá dojem. Kdo zůstane víc dní, si všimne, jak rozdílně stejné víno chutná od dvora ke dvoru – tady sušší, tam ovocnější, podle polohy, zpracování a rukopisu vinaře nebo vinařky.

Přesně to dělá gastronomickou dovolenou ve Štýrsku v Schilcherlandu tím, čím je: ne jeden jediný termín, ale týden nebo dlouhý víkend, ve kterém se vinařství, vinný šenk, kus krajiny a klidné ubytování skládají do jednoho celku. Dovolená u vinaře přitom nutně neznamená přenocovat přímo ve vinařství – mnohé podniky na to nemají ani pokoje, ani kapacitu. Znamená to bydlet v blízkosti, navštívit víc dvorů ve víc dnech a zbytek času strávit tam, kde se dobře sedí.

Vinařská dovolená ve Štýrsku: víc vinařství místo jednoho termínu

Klapotec, tradiční větrné kolo proti špačkům na vinicích, patří k obrazu Západního Štýrska stejně jako víno samo. Kdo zůstane víc dní, vidí stejné vinice v různých denních dobách – dopoledne v mlze, večer v šikmém světle – a všimne si, jak moc se ten obraz přitom mění.

Plán na víc dní, ne pevný program

Na rozdíl od jednotlivé degustace – jak je podrobně popsaná v našem článku o degustaci vína v Schilcherlandu – se u vícedenního pobytu vyplatí určité rozvržení. Ne každý den ke každému vinaři, ale rytmus, který připouští i pauzy.

Možný průběh: první den patří příjezdu a krátké procházce nejbližšími vinicemi, bez pevného bodu programu. Druhý den je na řadě první návštěva u vinaře, v ideálním případě u menšího podniku, který ještě nabízí osobní degustaci přímo na vlastním dvoře. Třetí den může patřit cyklistické trase podél vinných stezek – více k tomu v našem článku o cyklistice na vinných stezkách v Schilcherlandu – se zastávkou ve vinném šenku místo naplánovaného oběda. Další den může být rezervovaný na Flascherlzug, historickou úzkokolejku, která občas jezdí Schilcherlandem a umožňuje jiný pohled na vinice než auto nebo kolo. A alespoň jeden den by neměl být naplánovaný ničím z toho – dopoledne v zahradě, odpoledne bez cíle.

Proč vinařská dovolená ve Štýrsku nesnese natvrdo naplánovaný denní rozvrh

Chyba, kterou mnozí dělají při plánování vinařské dovolené, je stejná jako u každé cesty do města: příliš mnoho bodů na příliš málo času. Návštěva u vinaře trvá málokdy méně než dvě hodiny, pokud ji nechcete odbýt jen tak mimochodem – degustace, rozhovor s vinařskou rodinou, možná pohled do sklepa. Tři takové návštěvy za den většinou znamenají, že si z žádné z nich neodnesete nic než vzpomínku na jízdu autem mezi nimi. Vinařská dovolená, která se vyplatí, raději plánuje jeden dvůr denně a zbytek nechává otevřený.

Vinné šenky: druhá část štýrské gastronomie

Samotné víno ještě neudělá gastronomickou dovolenou. Co k tomu Schilcherland přidává, je kultura vinných šenků – vinárniček, kde nalévá sama vinařská rodina a k tomu servíruje to, co dává vlastní dvůr nebo region: prkénko se sýrem a uzeninou, uzené maso, domácí pomazánky, k tomu často výhled na vlastní vinice. Výběr podniků v okolí Stainzu, s adresami a vzdálenostmi, jsme sestavili v našem článku Top 5 vinných šenků v okolí Stainzu. Důležité pro plánování: vinné šenky tradičně nemají otevřeno nepřetržitě, ale podle vlastního, často sezónního kalendáře – telefonát nebo pohled na web před návštěvou ušetří zklamání před zavřenými dveřmi.

Vinný šenk místo restaurace

Rozdíl mezi vinným šenkem a restaurací netkví jen v jídelním lístku, ale v celém principu: neexistuje tu menu v klasickém smyslu, ale výběr studených a několika teplých jídel, které ladí k vlastnímu vínu. Kdo chce zažít štýrskou gastronomii mimo hostince, najde právě tady nejpřímější přístup k ní.

Štýrská gastronomie se v Schilcherlandu neomezuje na víno a svačinu. Dýňový olej ze sousedního Jižního Štýrska, slanina a uzené maso ze selské produkce, domácí pomazánky od dýňového semínka přes Verhackert až po liptauer – kdo zůstane víc dní, může si tuto část regionu v klidu objevit, místo aby ji vměstnal do jednoho jídla.

Flascherlzug: jiný pohled na vinařskou oblast

Kdo slyší toto jméno poprvé, myslí si často, že jde o atrakci pro děti – ve skutečnosti je Flascherlzug historická úzkokolejka, která vede částmi Schilcherlandu a své jméno vděčí lahvím vína vinařů, které se na ní dřív převážely. Pro vinařskou dovolenou je zajímavý především proto, že ukazuje část vinic z perspektivy, kterou pěšky ani autem nezískáte – pomalu, po kolejích, s výhledem z otevřeného vagonu. Jízdní řády a provozní doby jsou sezónní a mění se rok od roku; kdo chce jízdu naplánovat, udělá nejlépe, když si krátce před příjezdem ověří aktuální termíny.

Proč má pro vinařskou dovolenou víc smysl apartmán než hotelový pokoj

Nejdřív ten nejpraktičtější důvod: kdo kupuje víno u víc vinařů, dostane se rychle na šest, osm, deset lahví. V hotelovém pokoji zůstávají v kufru nebo v autě – vlastní kuchyň s lednicí naproti tomu z přineseného vína hned udělá něco použitelného. Schilcher koupený odpoledne u vinaře se dá ten samý večer vypít na vlastní terase, vychlazený, v klidu, bez korkovného a bez restaurační přirážky.

Druhý důvod je samotný rytmus. Vinařská dovolená se špatně snáší s pevnou snídaňovou dobou a úklidem pokoje podle rozvrhu. Kdo předešlý večer zůstal déle ve vinném šenku, chce si druhé ráno sám rozhodnout, kdy přijde první káva – ne přesně v osm ve snídárně. Podrobněji k tomuto rozdílu mezi apartmánem a hotelovým pokojem, i mimo téma vína, popisujeme v našem článku o apartmánu v Západním Štýrsku. Kdo chce vařit sám, najde u snídaně beztak svobodnější variantu – více k tomu pod snídaně.

U Johann & Anna ve Stainzu na to čeká pět apartmánů, každý s vlastní kuchyní a vlastním charakterem, umístěných uprostřed Schilcherlandu. Odtud je většina okolních vinařství dostupná za deset až dvacet minut autem, některá dokonce na kole. Přehled všech apartmánů najdete pod přehled apartmánů.

Stainz jako výchozí bod pro vinařskou dovolenou

Stainz sám leží uprostřed Schilcherlandu a hodí se jako základna pro výlety prakticky každým směrem vinařské oblasti – do St. Stefan ob Stainz, směrem na Deutschlandsberg nebo do menších bočních údolí, kde leží některé z nejzajímavějších vinných šenků, právě proto, že jsou turisticky méně objevené. Více o samotné obci a jejích památkách najdete pod objevte Stainz. Kdo chce srovnat různá ubytování v okolí, najde přehled pod srovnání ubytování ve Stainzu.

Nejlepší doba na vinařskou dovolenou v Schilcherlandu

Vinobraní na podzim, většinou mezi zářím a říjnem, je pro mnohé nejpřirozenější dobou na vinařskou dovolenou – vinice stojí v plné barevné proměně a v některých vinných šencích se dá dokonce přihlížet sklizni nebo pomoct s ní. Jaro naopak přináší klidnější cesty a první otevřené vinné šenky po zimě, často s menším návalem než na podzim. Léto se zvlášť hodí pro kombinaci cyklovýletu a vinařství, s dlouhými večery venku. Zima je nejtišší doba v Schilcherlandu – ne každý vinný šenk má otevřeno nepřetržitě, zato se dá krajina zažít bez ostatních hostů.

Pro koho se vinařská dovolená ve Štýrsku v Schilcherlandu hodí

Páry, které hledají pár dní bez pevného programu, najdou v Schilcherlandu dost příležitostí ke spontánním návštěvám vinařství, aniž by musel být jediný den naplánovaný do detailu. Malé skupiny přátel si často rozdělí víc apartmánů a kombinují degustace vína se společnými večery ve vlastním bytě – bez rezervace v restauraci, bez pevného času. Zájemci a zájemkyně o víno, kteří chtějí vědět víc o odrůdě Modrý Wildbacher a zvláštnostech Schilcherlandu, těží z času potkat víc vinařských rodin místo jen jedné a rozdíly ochutnat sami. A všichni, kdo chtějí spojit gastronomickou dovolenou ve Štýrsku s pohybem, najdou v kombinaci cyklistiky, turistiky a degustace vína dost rozmanitosti na víc dní.

Časté dotazy k vinařské dovolené ve Štýrsku

Kolik dní by měl člověk naplánovat na vinařskou dovolenou ve Štýrsku v Schilcherlandu? Tři až pět dní stačí na návštěvu víc vinařství a vinných šenků bez časového tlaku, aniž by se pobyt stal čistým degustačním maratonem.

Čím se Schilcher liší od jiných růžových vín? Schilcher se lisuje výhradně z odrůdy Modrý Wildbacher, která se pěstuje téměř jen v Západním Štýrsku. Typická je výrazná kyselost a suchý charakter, který ho odlišuje od sladších, měkčích růžových vín z jiných regionů.

Musí se na vinařské dovolené přenocovat přímo ve vinařství? Ne. Většina vinařství v Schilcherlandu přenocování nenabízí. Obvyklejší je ubytování v blízkosti, například ve Stainzu, odkud je dostupných víc podniků.

Mají vinné šenky v Schilcherlandu vždy otevřeno? Ne, mnohé mají otevřeno jen v určité dny v týdnu nebo sezónně. Pohled na aktuální otevírací dobu před návštěvou se doporučuje, obzvlášť mimo hlavní sezónu.

Dá se k vinařstvím dostat i na kole? Ano, mnohá vinařství kolem Stainzu leží přímo na nebo blízko značených vinných stezek a dají se propojit na kole – podrobnosti v článku o cyklistice na vinných stezkách.

Jezdí Flascherlzug celý rok? Ne, provoz je sezónní a jízdní řády se mění. Kdo chce jízdu pevně naplánovat, měl by si krátce před příjezdem ověřit aktuální termíny.

Jak daleko jsou nejbližší vinařství od Johann & Anna? Většina podniků kolem St. Stefan ob Stainz leží pár kilometrů daleko, autem dostupná za deset až dvacet minut.

Kdo plánuje vinařskou dovolenou ve Štýrsku v Schilcherlandu, najde ve Stainzu výchozí bod s krátkými cestami k vinařům a vinným šenkům – a v pěti apartmánech Johann & Anna kuchyň, ve které se přinesené láhve i vypijí.

Prohlédnout si apartmán pro vinařskou dovolenou nebo nezávazně se poptat.